Die besten Birnenmuffins mit Nuss-Topping
Birnen und Nüsse sind ja eine richtig tolle Kombination, beispielsweise bei diesen Muffins. Sie sind fruchtig und saftig, gleichzeitig schmeckt man aber auch die Nüsse heraus.
Das Highlight der Muffins ist aber das Topping, denn es besteht aus einem knackigen Nussmix.
Das Rezept ist eine Abwandlung meines Becherkuchenrezepts, also ein All-in Teig. Man muss die Eier nicht trennen, sondern die Zutaten werden einfach der Reihe nach miteinander verrührt. Auch das Abwiegen fällt weg, denn es reicht ein Becher oder ein Glas. Wenn ihr zum Abmessen der Zutaten einen Becher von ca. 250ml nehmt, dann geht sich der Teig auch gut für 12 Muffins aus.
Die Muffins gelingen also leicht und sind auch im Handumdrehen fertig. Sie sind deshalb auch perfekt für Backanfänger.
Im folgenden Beitrag geht’s zum Rezept:
Zutaten
Für die 12 Muffins braucht ihr:
- 2 Eier
- 2/3 Becher Kristallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 2/3 Becher geriebene Walnüsse
- 1/2 Becher Sonnenblumenöl
- 2/3 Becher Rahm
- 1 1/2 Becher Mehl
- 2/3 Pkg Backpulver
- 150g pürierte Birnen
Für das Topping
- 100g Nussmix (Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln)
- 2 EL Zucker
- 2EL Butter
- 2EL Mehl
- 60ml Milch
Zubereitung
Schritt 1: Topping vorbereiten
Die Nüsse grob hacken und mit Milch, Butter und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn die Masse kocht, das Mehl hinzufügen und gut verrühren.
Gut abkühlen lassen.
Schritt 2: Backofen vorheizen und Muffinform vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann die Muffinformen mit Papierförmchen auskleiden.
Schritt 3: Birnen schälen und pürieren
Eine weiche Birne (ca. 150g) schälen, vom Kerngehäuse befreien und pürieren. Ich mache das immer mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß.
Schritt 4: Teig rühren und backen
Alle Zutaten nacheinander gut miteinander verrühren. Den Teig bis 1cm unter den Rand einfüllen, denn er geht stark auf.
Danach die Nussmasse auf dem Teig verteilen.
Ca. 30 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Diana
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