Erdbeertorte zum Muttertag

Am Sonntag ist Muttertag! Da ist es natürlich klar, dass ich für meine Mama eine Torte zaubere. Und was würde besser passen als eine Torte in Herzform?

Mir war auch schnell klar, was für eine Torte es werden würde: Bisquit mit Erdbeercreme. Ich habe schon einmal eine Erdbeertorte für eine Baby Shower gemacht, die richtig gut angekommen ist. Durch das Bisquit schmeckt sie leicht und flaumig und auch die Creme ist nicht schwer, obwohl Schlagobers und Mascarpone drin sind. 

Das Tolle an der Torte ist nicht nur der Geschmack, sie ist auch einfach und schnell gemacht. Das Bisquit besteht nur aus ein paar Zutaten und während der Teig im Ofen ist, kann man die Creme vorbereiten. 

Die Creme für die Erdbeertorte für die Baby Shower war nur mit Schlagobers. Für die Muttertagstorte ist diese Creme aber nicht fest genug geworden, um sie mit einem Spritzsack zu dressieren. Ich habe daher Mascarpone hinzugefügt und sie hat sich wunderbar verarbeiten lassen. 

Die Überraschung ist jedenfalls gelungen und meine Mama hat sich sehr über die Torte gefreut. Da meine Mama zu Muttertag aber gar nicht im Lande ist, haben wir schon vorher gefeiert und die Torte verputzt.

 

Hier geht’s zum Rezept: 

Zutaten

Für den Bisquitteig braucht ihr:

• 6 Eier
• 250g Kristallzucker
• 180g Mehl
• 1 Prise Salz

Für die Creme braucht ihr:

• 500ml Schlagobers
• 250g Mascarpone
• 350g Erdbeeren
• 1 Pkg Vanillezucker
• 70g Puderzucker
• 3 Pkg Sahnesteif
• zusätzlich etwas Erdbeermarmelade

Für die Deko braucht ihr:

• ein paar Erdbeeren
• Gänseblümchen oder Blumen eurer Wahl
• Zuckerperlen (ich hatte diese)
• Schokoraspeln mit Erdbeergeschmack (ich hatte diese)
• Schokoherzen (ich hatte diese)

Zubereitung

Schritt 1: Ofen vorheizen und Bisquitteig zubereiten

Als erstes heize ich den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vor.

Ich habe ein Backblech mit Backpapier ausgelegt und die Herzform darauf gestellt. Die Herzform habe ich nicht eingefettet, das war nicht notwendig. 

Für den Bisquitteig trenne ich zuerst die Eier und schlage sie mit einer Prise Salz zu Schnee. Danach schlage ich die Eidotter schaumig und füge nach und nach den Zucker hinzu. Mit einem Schneebesen hebe ich das Mehl und den Schnee vorsichtig unter.

Der Teig kommt in die Herzform und danach gleich in den Ofen. 

Schritt 2: Backen

Das Bisquit kommt für ca. 50 Minuten bei 150°C Ober- und Unterhitze in den Ofen. 

Ich mache immer die Stäbchenprobe, also wenn ich in den Teig hineinsteche, darf nichts mehr kleben bleiben. Ich mache das am liebsten mit einem Cake-Pop Stick.  

Schritt 3: Creme vorbereiten

Während der Kuchen im Ofen ist, bereite ich die Creme vor. Zuerst wasche ich die Erdbeeren und tupfe sie trocken. Danach püriere ich sie mit einem Stabmixer und mische den Staubzucker dazu.

TIPP: Das Pürieren geht am besten in einem hohen Gefäß, sonst kriegt man selbst oder die Küche was ab. 

Dann schlage ich das Schlagobers kurz auf, gebe das Sahnesteif dazu und schlage das Schlagobers steif und mixe schnell den Mascarpone unter.

Danach vermische ich die pürierten Erdbeeren und dem Mascarpone-Schlagobers.

Die Creme kommt inzwischen in den Kühlschrank.

Schritt 4: Torte mit Creme füllen

Wenn die Torte abgekühlt ist, schneide ich sie in der Mitte der Länge nach durch. Ich mache das am liebsten mit einem Küchendraht.

TIPP: Wenn die Torte oben etwas uneben ist, schneidet das auch weg. Das Ergebnis wird dann einfach schöner, wenn der Boden eben ist. 

Den Boden bestreiche ich dünn mit etwas Erdbeermarmelade. Die Creme gebe ich in einen Spritzsack und mache kleine Tupfer auf die Marmelade. Darauf kommt dann der obere Boden. 

Mit dem zweiten Boden verfahren ich genauso, also zuerst mit Erdbeermarmelade bestreichen und danach die Creme darauf verteilen.  

TIPP: Wenn ihr mit dem Umgang mit dem Dressiersack nicht so geübt seid oder ihr die Patzerei nicht mögt, könnt ihr die Creme einfach so auf die Torte streichen. 

Schritt 5: Torte dekorieren

Das ist der Teil, der mir am besten gefällt, denn hier kann ich meiner Fantasie freien Lauf lassen. Ich wollte die Torte in zarten Tönen dekorieren, daher habe ich rosa und weiß als Farben gewählt. 

Ich habe Schokoflocken in rosa gefunden, dazu weiße und silberne Zuckerperlen. Die Gänseblümchen habe ich einfach im Garten gepflückt und auf der Torte verteilt. Die Erdbeeren habe ich halbiert und ebenfalls auf die Torte gesetzt. 

 

 

Die Torte war richtig gut und schmeckt nicht nur zur Muttertag 🙂

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.