Happy Buddha Bowl mit Hokkaidokürbis

Vor einiger Zeit habe ich zwei große Hokkaido-Kürbisse geschenkt bekommen und zusätzlich hatten wir eine schöne Ernte aus dem eigenen Garten. Wir haben uns noch immer nicht satt gegessen und ich überlege mir immer wieder neue Rezepte rund um den orangen Plutzer. Da bin ich auf die Buddha Bowls gestoßen. 

Ihr habt sie sicherlich schon einmal gesehen: die köstlichen Buddha Bowls. Der Name kommt übrigens von der runden Schüssel, die an den kugelrunden Bauch der Buddha-Figuren erinnert. Die Buddha Bowl besteht aus Proteinen, Kohlenhydraten, Obst, Gemüse und gesunden Fetten, wobei man sich den Mix nach eigenen Vorlieben zusammenstellen kann. Hier gibt es unzählige Varianten, egal ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan.

Hier zeige ich euch ein Rezept für eine leckere Bowl, in der Hokkaidokürbis, Huhn, Ananas, Kartoffeln und Kichererbsen die Stars sind. Durch die Kokosmilch und die Gewürze erhält die Bowl einen leicht indischen Touch, der perfekt durch die Süße der Ananas und der Datteln ergänzt wird. Die Bowl ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. 

Für 4 Portionen braucht ihr:

• 750g Hühnerfilet
• 600g Hokkaidokürbis
• 500 Kartoffeln
• 500g Ananas
• 250g Kichererbsen
• ein paar getrocknete Datteln
• etwas Sesam
• 1 Dose Kokosmilch

Zum Würzen braucht ihr:

• 1 EL Salz
• etwas Cayennepfeffer
• 1EL Sonnentor Sonnenkuss Gewürzblüten
• eine Prise Kurkuma
• 1 MS Muskatnuss
• 1 EL Curry
• eine Prise gemahlenes Zitronengras

Schritt 1:

Zuerst schäle ich die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Dasselbe mache ich mit dem Kürbis. Praktischerweise ist die Schale vom Hokkaidokürbis essbar und man muss ihn nicht schälen. Die Kartoffeln und den Kürbis koche ich mit etwas Salz für etwa 10 Minuten.

Schritt 2:

Inzwischen scheide und putze ich das Fleisch, salze es und brate es in etwas Sesamöl an, bis es durch ist. Das dauert ungefähr so lange wie auch der Kürbis und die Kartoffeln brauchen. 

TIPP: Wenn ihr kein Sesamöl habt, könnt ihr natürlich gerne ein anderes Öl verwenden. 

Schritt 3:

Wenn die Kartoffeln und der Kürbis durch sind, seihe ich das Wasser ab und vermische das Ganze mit der Kokosmilch und den Gewürzen. Das Fleisch und das Kürbis-Kartoffelgemüse können schon in die Bowl. 

Schritt 4:

Die Kichererbsen aus der Dose sind schon vorgekocht und ich röste sie zusammen mit etwas Sesamöl und einer Prise Zitronengras in einer Pfanne an. Danach gebe ich sie in die Bowl dazu.

Schritt 5:

Die Ananas habe ich schon geschnitten aus der Dose verwendet, sie müssen also nur mehr in der Mikrowelle erwärmt werden und können dann ebenfalls in die Bowl.

Die Bowl garniere ich dann noch mit etwas Sesam und klein geschnittenen Datteln – fertig!

TIPP: Für eine vegetarische bzw. vegane Variante lasst einfach das Hühnerfilet weg.

 

Die Bowl hat uns sehr gut geschmeckt und wir konnten gar nicht genug davon bekommen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und hoffe, ihr findet sie genauso lecker.