Osterkekse mit Marillenmarmelade

Bei vielen gibt es jedes Jahr klassische Ostermehlspeisen, wie Striezel oder Osterlamm. Aber Osterkekse? Kennt man eher aus der Weihnachtszeit. Aber auch zu Ostern schmecken selbstgebackene Kekse richtig gut. 

Besonders gerne mag ich Linzer Kekse, also zwei mit Marmelade zusammengeklebte Kekse, die in der Mitte ein Loch haben. Klassischerweise sind sie rund und haben drei Löcher, es gibt aber unzählige Varianten was die Form betrifft. Zu Weihnachten verwende ich gerne ein Sternmotiv. Für Ostern mussten natürlich Ausstecher in Eiform mit Hasen und Karotten her. 

Feiner Mürbteig und selbstgemachte Marillenmarmelade – diese Kombination ist einfach großartig! Der Teig ist nicht zu süß und die Marmelade schmeckt richtig fruchtig. Perfekt also für’s Osternest oder für den Osterbrunch. Oder einfach zum so Genießen.  

Der Teig für die Kekse ist in ein paar Minuten fertig und auch im Ofen brauchen die Kekse maximal 15 Minuten. Nach dem Abkühlen noch mit Marmelade befüllen und fertig ist diese leckere Nascherei. 

Hier geht’s zum Rezept:

Zutaten

Für den Teig braucht ihr:

• 2 Eidotter
• 350g Mehl
• 150g Staubzucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 250 zimmerwarme Butter

Zum Füllen:

• Marmelade, wenn ihr wollt, geht auch Nutella usw.

Außerdem :

• Keksausstecher (zB diese hier mit Ostermotiven)
• etwas Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten und kühl stellen

Ich verarbeite alle Zutaten per Hand zu einem glatten Teig. Das dauert nur ein paar Minuten. 
Den Teig wickle ich dann in Alufolie und lege ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.

TIPP: Damit sich keine Klumpen bilden, den Staubzucker vorher sieben. 

Schritt 2: Ofen vorheizen

Bevor ich den Teig aus dem Kühlschrank hole, heize ich den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vor.

Schritt 3: Kekse ausstechen

Ich nehme den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Hälfte. Eine gebe ich wieder zurück in den Kühlschrank und verarbeite zuerst die andere Hälfte.

Ich rolle den Teig mit einem Nudelholz ca. 2-3mm aus. Dann steche ich die Formen aus und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 

Nicht vergessen: Es sollten genauso viele Kekse mit Loch ausgestochen werden wie ohne, da sie ja zusammengeklebt werden.

Schritt 4: Ab in den Ofen

Die Kekse kommen dann bei 150°C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten in den Ofen.

TIPP: Die Kekse werde hell gebacken, sie sollen also keine Farbe annehmen. Wenn das doch passieren sollte, schnell herausnehmen. 

Schritt 5: Kekshälften zusammensetzen

Die oberen Hälften gebe ich auf ein Extrateller. Wenn die Hälften abgekühlt sind, bestreue ich sie mit Staubzucker.

Danach verteile ich etwas Marillenmarmelade auf den unteren Hälften und setze sie mit den oberen Hälften zusammen. 

Wenn sie nicht gleich verspeist werden, gebe ich die Kekse in eine Keksdose. So bleiben sie wunderbar frisch. 

 

Habt ihr Lust auf weitere Osterrezepte? Dann schaut mal hier vorbei. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.