Saftige Death by Chocolate Brownie Muffins

In der Weihnachtszeit bekommen wir immer ganz viel Schokolade, aber nach Weihnachten ist davon noch immer viel übrig. Dabei können wir so viele Schoko-Nikoläuse, manchmal auch Krampusse, gar nicht verputzen (zumindest nicht ohne schlechtes Gewissen).

Die Schokolade soll natürlich nicht schlecht werden, deshalb habe ich letztes Jahr Brownies daraus gemacht. Dieses Jahr habe ich mein altbewährtes Becherkuchenrezept aber etwas abgeändert und Brownie Muffins gezaubert.

Das Rezept ist wirklich ganz einfach, denn durch den all-in Teig gelingt es auch nicht so geübten Bäckern. Dazu müssen die Eier nicht getrennt werden und die Zutaten werden der Reihe nach miteinander verrührt.

Als Topping habe ich etwas Nutella und Erdnüsse verwendet, denn die waren auch noch vom Nikolo übrig. Falls ihr viel Schokolade übrig habt, könnt ihr statt Nutella einfach geschmolzene Schokolade verwenden.

Das Ergebnis sind sehr flaumige und schokoladige Muffins, die nicht nur den Großen, sondern auch den Kleinen schmecken.

Im folgenden Beitrag geht’s zum Rezept:

Zutaten

Für die Muffins braucht ihr:

• 2 Eier
• 2/3 Becher Kristallzucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 2/3 Becher Kakao (ich habe 2 EL durch Backkakao ersetzt)
• 1/2 Becher Sonnenblumenöl
• 2/3 Becher Schokopudding (ca. 150g)
• 2/3 Becher Mehl
• 2/3 Pkg Backpulver
• 150g Schokolade

Für das Topping:

• etwas Nutella oder ihr habt noch mehr Schokolade übrig
• Erdnüsse

Zubereitung

Schritt 1: Backofen vorheizen und Muffinform vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. lDanach die Muffinformen mit Papierförmchen auskleiden. 

Schritt 2: Schokolade schmelzen

enIch schmelze Schokolade immer ganz unkompliziert in der Mikrowelle. Ich gebe sie immer nur für ca. 30 Sekunden hinein und kontrolliere sie danach, damit sie nicht anbrennt.

Schritt 3: Teig rühren und backen

Alle Zutaten nacheinander gut miteinander verrühren. Den Teig bis 1cm unter den Rand einfüllen, denn er geht stark auf.

Ca. 30 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.

Schritt 4: Muffins dekorieren

Die abgekühlten Muffins mit Nutella (oder geschmolzener Schokolade) bestreichen und danach die Erdnüsse darauf verteilen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Diana

PS: Falls ihr lieber Brownies macht, geht`s hier zum Rezept.